Atualmente, os métodos analíticos de frutose incluem principalmente enzimologia, química e cromatografia.O método enzimático tem alta sensibilidade e especificidade, mas é fácil sofrer interferência de poluentes na amostra.Ao mesmo tempo, é difícil isolar e purificar enzimas.Os métodos químicos só podem determinar os teores de açúcar total e açúcar redutor na análise de carboidratos.A cromatografia pode separar os oligossacarídeos uns dos outros e calculá-los quantitativamente.Normalmente, os métodos cromatográficos usados para análise de açúcar incluem cromatografia gasosa, cromatografia líquida de alta eficiência, cromatografia líquida-espectrometria de massa, eletroforese capilar, cromatografia de íons, etc.
A separação por cromatografia de íons combinada com detecção amperométrica pulsada é um método ideal para análise de açúcar.Este método é baseado na separação do açúcar em coluna de troca aniônica após ionização em eluente alcalino.O método tem forte anti-interferência e alta sensibilidade.
O cromatograma é o seguinte:
Fig. 1 Cromatograma de íons da solução padrão de frutano
Fig. 2 Cromatografia de íons de uma amostra de leite em pó
Horário de postagem: 18 de abril de 2023